大師有撇步-雨來菇炒蛋

小周師帶來很特別的食材，是俗稱情人眼淚的雨來菇，這到底是什麼樣的菇又能做成什麼料理呢？

薑片20g、泡發雨來菇200g、蛋3顆、蔥花15g、蝦仁100g

鹽1小匙、胡椒粉少許、米酒20cc

1. 雨來菇用冷水泡約3小時撈起瀝乾；蛋加鹽打散備用。
2. 熱鍋下油、薑，用小火煸到微金黃後，下蝦仁煎到變色，再下蛋煎炒到成金黃塊狀，下雨來菇、米酒、鹽、胡椒粉、蔥花炒勻即可。