大師有撇步-麻油雞腿油飯

小潘師傅帶來越光米的進階改良版，不但口感超Q彈，還很耐放不軟爛，這樣的米能作什麼好料理呢？

去骨雞腿排2片、越息米2杯、老薑片50g、泡發乾香菇絲4朵、泡發魷魚絲50g、麻油60cc、香菜適量

米酒50cc、醬油50cc、糖1小匙、胡椒粉、油蔥酥10g後

1. 越息米2杯，洗淨加入3米杯水泡約30分後，進電鍋蒸煮30分。
2. 熱鍋下油、雞腿煎香後，下薑片煸香，再下乾香菇、魷魚乾炒香，下麻油拌炒均勻，再下調味料煮勻備用。
3. 將煮好作法1倒入作法2中充分拌勻，關火蓋蓋燜3分鐘即可。