大師有撇步-蒜燒鱸鰻

傳統用來燉補的鱸鰻，今天李師傅要教大家很特別的煮法，不但補身還很美味。

鱸鰻600克、蒜仁100克、薑片15克、辣椒片20克、蔥段2根

醬油3大匙、龍眼乾15g、紹興酒50CC、水600㏄

1. 鱸鰻退冰；龍眼乾泡米酒備用。
2. 熱鍋，放入約3大匙油，下蒜仁、薑片、辣椒、蔥段，用中小火煎至蒜頭表面金黃。
3. 承上，下鱸鰻煎至肉面微金黃，下所有調味料，煮至水滾後關小火煮約15分即可。