大師有撇步-鱸鰻螺肉蒜

傳統用來燉補的鱸鰻，今天李師傅要教大家很特別的煮法，不但補身還很美味。

鱸鰻600克、螺肉罐1罐、蒜苗2根、芹菜段150克、泡發香菇80克、水800CC

白胡椒粉0.5小匙、鹽少許、米酒 3大匙

1. 鱸鰻退冰；泡發香菇切粗絲；蒜苗切段、白綠分開備用。
2. 熱鍋下油，小火爆香香菇及蒜苗白後，下鱸鰻煎香，下水、調味料、螺肉罐頭整罐下鍋，蓋蓋滾煮約12分，開蓋後下蒜青、芹菜煮滾即可。