2018.11.12

大師有撇步-猴菇鹹酥雞

猴頭鹹酥菇-2

今天邱師傅帶來很難得的台灣在地有機猴頭菇,到底猴頭菇要怎麼處理怎麼煮,我們快來請教大師。

食材
乾猴頭菇10朵、九層塔1把、胡椒鹽適量、地瓜粉適量
調味料
醬油膏1大匙、砂糖1小匙、麻油10g、鹽、白胡椒適量、五香粉0.5小匙
做法
1. 乾猴頭菇用冷水泡約20分,擰乾剝小塊狀備用。
2. 取水晶碗,下所有醃料、猴頭菇抓拌均勻備用。
3. 取水晶碗,下粉漿料攪拌至稠狀,下醃好的猴頭菇沾勻備用。
4. 熱油鍋至170度下作法3炸到金黃上色後,下九層塔炸香起鍋,灑上胡椒鹽一起食用即可。

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