大師有撇步-羅漢齋

今天邱師傅帶來很難得的台灣在地有機猴頭菇，到底猴頭菇要怎麼處理怎麼煮，我們快來請教大師。

乾猴頭菇30g、木耳絲50g、沙拉筍絲75g、日本山藥段100g、冬菜10g、荷蘭豆100g、嫩薑絲20g、紅蘿蔔片30g、水400cc

素蠔油1大匙、砂糖少許、麻油1大匙、鹽、白胡椒少許

1. 乾猴頭菇用冷水泡約20分，擰乾剝小塊狀備用
2. 熱炒鍋，下香油、猴頭菇、冬菜炒到香。
3. 同鍋下麻油、薑絲爆香，再下所有蔬菜炒香後，下水、所有調味料煮勻，下山藥泥拌至湯汁略微濃稠即可起鍋。