大師有撇步-芙蓉石斑蒸蛋

今天邱師傅帶來很用心養的石斑魚，肉質跟雞腿一樣Q彈，這麼特別的魚能做成什麼料理呢？

石斑魚片一片、蛋4粒、蔥花20g、鹽少許、水200cc、太白粉水適量

鹽少許、香油1小匙、太白粉水少許、海菜20g

1.石斑魚退冰後、切片狀備用。
2.蛋打散，加入鹽、水、太白粉水拌勻，過篩至蒸盤，放上魚片備用。
3.作法2入蒸鍋，以中火蒸約8分鐘後，關火燜4分鐘。
4.備小煮鍋，下所有醬汁材料煮勻後勾薄欠，回淋至蒸蛋上，點上蔥花即可。