大師有撇步-浮水蝦仁羹

小周師傅今天帶來很特別的蝦子，竟是完全天然的野生草蝦，肉質超彈又鮮美，這麼好吃的蝦子能做什麼料理呢？

花枝漿100g、根島蝦5尾、水800cc、薑絲10g、太白粉水4大匙、蒜泥1大匙、烏醋1大匙、香油1茶匙、香菜5g

米酒1大匙、鹽1小匙、糖0.5小匙、白胡椒粉0.5小匙

1. 蝦子剝殼肉、對半橫切，加入花枝漿抓拌均勻備用。
2. 熱鍋下油、蝦殼，煎到蝦殼金黃香後，下水煮約3分過濾備用。
3. 高湯倒回鍋內，下所有調味煮滾後，用蓮藕粉水勾芡後轉小火，將作法1蝦仁下鍋泡煮至熟即可起鍋。
4. 盛碗後放入蒜泥、香菜、烏醋即可。