大師有撇步-黃魚豆腐煲

今天小潘師傅帶來很特別的一夜干，竟然是用黃魚做的，不但肉質Q彈、甜度也滿滿，這樣的好食材能做什麼料理呢？

黃魚一夜干1片、板豆腐塊1塊、臘肉片50g、洋蔥片50g、薑10g、蔥段1支、蒜苗1支、白菜絲50g

紹興酒20cc

1. 將黃魚一夜干切成塊狀；板豆腐切塊狀備用。
2. 熱鍋下黃魚、油，煎至兩香後移至鍋邊，下臘肉、洋蔥、薑片、蔥段小火爆香，再加入高湯一起煮開。
3. 承上，下板豆腐、白菜，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋下鹽、胡椒調味，起鍋撒上蒜苗，淋上紹興酒即可