大師有撇步-虱目魚麵線

邱師傅帶來超特别的無刺虱目魚，完全無刺吃起來讓人超安心，這樣的虱目魚還能做成什麼好料呢？

無刺虱目魚一片、絲瓜塊一條、薑片20g、蝦米15g、紅蔥頭片15g、鮮香菇片3朵、白麵線2把、九層塔5g

鹽、白胡椒少許、米酒10cc、高湯1200cc

1.虱目魚退冰後切大塊狀備用。
2.熱鍋下香油、紅蔥頭爆香，再加入薑絲，香菇，蝦米，絲瓜翻炒均勻，再下所有調味料、煎好的虱目魚煮約3分鐘。
3.備滾水，下麵線略煮去鹹味後，倒入作法2內，煮至麵線熟後盛盤，點上九層塔，淋上香油即可。