大師有撇步-鮮蝦粉絲煲

這非常稀有的烏魚子醬，甜味乾淨又醇厚，到底這樣的醬還能做成什麼料理呢？

白蝦300克、冬粉2把、紅甜椒絲20克、洋蔥絲30克 、蒜末10克、芹菜末30克、水300CC

烏魚子醬1.5大匙、蠔油2大匙、米酒1大匙

1.白蝦剪去鬚、腸泥；冬粉泡冷水30分鐘後瀝乾備用。
2.熱鍋下約3大匙油，蝦子下鍋煎約2分至2面焦香取出備用。
3.同鍋，下洋蔥、蒜末、甜椒絲小火炒香後，加入水、蠔油及烏魚子醬、冬粉，用中火滾煮約煮30秒後加入蝦子同煮，待湯汁略收乾後，灑上芹菜末拌勻即可起鍋。