2018.10.18
大師有撇步-羅漢齋
今天邱師傅帶來很難得的台灣在地有機猴頭菇,到底猴頭菇要怎麼處理怎麼煮,我們快來請教大師。
乾猴頭菇30g、木耳絲50g、沙拉筍絲75g、日本山藥段100g、冬菜10g、荷蘭豆100g、嫩薑絲20g、紅蘿蔔片30g、水400cc
素蠔油1大匙、砂糖少許、麻油1大匙、鹽、白胡椒少許
1. 乾猴頭菇用冷水泡約20分,擰乾剝小塊狀備用
2. 熱炒鍋,下香油、猴頭菇、冬菜炒到香。
3. 同鍋下麻油、薑絲爆香,再下所有蔬菜炒香後,下水、所有調味料煮勻,下山藥泥拌至湯汁略微濃稠即可起鍋。
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