大師有撇步-午仔魚米粉湯

今天阿永帶來超罕見的野生午仔魚，肉質細嫩Q彈、鮮味香氣都滿滿，這樣的魚能做成什麼好料理呢？

午仔魚1尾、紅蔥頭片30克、芋頭絲80克、水1500c.c、粗米粉200克、芹菜段10克、蒜酥5克、香菜段5克

鹽0.5小匙，白胡椒適量、米酒2大匙

1. 粗米粉用冷水泡約1小時備用。
2. 午仔魚退冰，熱鍋用香油煎到兩面上色。
3. 承上，下紅蔥頭炒香後，下米酒、水滾煮約2分鐘後，放入米粉、芋頭煮約5分後，下調味煮勻，起鍋撒上芹菜、蒜酥跟香菜即可。