大師有撇步-午仔魚湯粄條

今天阿永帶來超罕見的野生午仔魚，肉質細嫩Q彈、鮮味香氣都滿滿，這樣的魚能做成什麼好料理呢？

午仔魚1尾、五花肉絲150克、乾香菇絲50克、菜脯30克、紅蘿蔔絲100克、水1500c.c、粄條3片、韭菜段50克、豆芽菜50克、油蔥酥30克

鹽0.5小匙，白胡椒適量、米酒3大匙

1.午仔魚退冰後切塊狀；粄條切條狀備用。
2.熱鍋下五花肉炒香出油，下乾香菇、菜脯、紅蘿蔔炒香後，下米酒、水、午仔魚蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火煮約5分鐘。
3.承上，開蓋下粄條、調味略煮，取碗放上豆芽、韭菜，淋上煮好粄條，撒上油蔥酥即可。