大師有撇步-鐵板蚵仔煎

今天師傅帶來現在很流行的熱壓三明治機，而且聽說還能用來做很特別的料理，這到底是怎麼一回事？

鮮蚵150g、小白菜絲2株、雞蛋2顆、海山醬適量

粉漿：地瓜粉55g、太白粉25g、水210cc、鹽、白胡椒、香油少許

1.鮮蚵洗淨，用餐巾紙吸乾水分備用。
2.取一水晶碗，下所有粉漿材料攪拌均勻備用。
3.備煎烤機，選擇煎烤模式，調溫至210度預熱2分，下油、鮮蚵煎至兩面變色後，倒入粉漿煎至表面略微熟成，再下白菜、雞蛋，蓋上蓋，以210度煎上色後盛盤，最後搭配海山醬食用。