2018.09.26

大師有撇步-薑燒虱目魚

薑燒虱目魚-2

邱師傅帶來超特别的無刺虱目魚,完全無刺吃起來讓人超安心,這樣的虱目魚還能做成什麼好料呢?

食材
無刺虱目魚一片、薑絲30g、蒜片10g、辣椒片5g、蔥段2根、九層塔3根
調味料
醬油1大匙、二砂15g、烏醋1小匙、水適量、鹽、白胡椒少許、香油1小匙、米酒1大匙
做法
1.虱目魚退冰後,肉面切交叉刀備用。
2.熱鍋下油、虱目魚,用中以大火煎至兩面略微上色後,取出備用。
3.同鍋下薑絲、蔥白、蒜頭、辣椒炒香,再下所有調味料煮勻後,下煎好的虱目魚燒煮入味,最後加入蔥綠與九層塔即可。

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