2018.09.6

大師有撇步-虱目魚麵線

虱目魚麵線-2

邱師傅帶來超特别的無刺虱目魚,完全無刺吃起來讓人超安心,這樣的虱目魚還能做成什麼好料呢?

食材
無刺虱目魚一片、絲瓜塊一條、薑片20g、蝦米15g、紅蔥頭片15g、鮮香菇片3朵、白麵線2把、九層塔5g
調味料
鹽、白胡椒少許、米酒10cc、高湯1200cc
做法
1.虱目魚退冰後切大塊狀備用。
2.熱鍋下香油、紅蔥頭爆香,再加入薑絲,香菇,蝦米,絲瓜翻炒均勻,再下所有調味料、煎好的虱目魚煮約3分鐘。
3.備滾水,下麵線略煮去鹹味後,倒入作法2內,煮至麵線熟後盛盤,點上九層塔,淋上香油即可。

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