大師有撇步-酸辣大頭菜

聽說小周師傅發現大頭菜新醃法，可以更入味造型還很特別，這是怎麼一回事？

大頭菜1/2顆、香菜5G、辣椒末5g、剝皮辣椒2根、鹽1小匙

醬油50cc、水100cc、酸梅3顆、糖0.5大匙

1.剝皮辣椒切末；大頭菜去皮，將料理器裝上花刀盤，先順向刨片、再轉90度，將大頭菜刨成花片狀備用。
2.取一水晶碗，下大頭菜、鹽抓醃均勻，待出水後擠乾備用。
3.取一水晶碗，下所有調味料、辣椒末、剝皮辣椒末拌勻，再下做法2的大頭菜拌勻，放入冰箱靜置1小時，盛盤後點上香菜即可。