2019.01.30

大師有撇步-酸辣大頭菜

酸辣大頭菜-2

聽說小周師傅發現大頭菜新醃法,可以更入味造型還很特別,這是怎麼一回事?

食材
大頭菜1/2顆、香菜5G、辣椒末5g、剝皮辣椒2根、鹽1小匙
調味料
醬油50cc、水100cc、酸梅3顆、糖0.5大匙
做法
1.剝皮辣椒切末;大頭菜去皮,將料理器裝上花刀盤,先順向刨片、再轉90度,將大頭菜刨成花片狀備用。
2.取一水晶碗,下大頭菜、鹽抓醃均勻,待出水後擠乾備用。
3.取一水晶碗,下所有調味料、辣椒末、剝皮辣椒末拌勻,再下做法2的大頭菜拌勻,放入冰箱靜置1小時,盛盤後點上香菜即可。

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