2018.08.30

大師有撇步-鐵板鮮蝦

鐵板鮮蝦-2

今天阿永帶來很有趣的道具,不但能快速將牛排退冰,還能當鐵板來做料理,這到底是怎麼一回事?

食材
白蝦10尾、鴻喜菇1包、洋蔥絲40克、蔥段30g、辣椒片5克、無鹽奶油10克
調味料
米酒20c.c.、黑胡椒少許、醬油膏15克、糖5克、梅林辣醬油10c.c.、甘草1片、蒜碎10克
做法
1.白蝦剪去尖鬚、開背去腸泥、擦乾水份、灑上鹽、黑胡椒;取水晶碗,下所有醬料材料調勻備用。
2.退冰板加熱,放入白蝦煎到金黃香後翻面續煎,同時下鴻喜菇、蔥白、洋蔥、蒜碎炒香後,下調勻醬汁、蔥綠、辣椒片炒香,關火,下無鹽奶油拌勻即可。

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