大師有撇步-老菜脯鹹粥

今天阿永帶來超貴重的好禮送鳳書，這可是20年的老菜脯，到底這有什麼好處又能做什麼好料呢？

去骨雞腿1片、開陽15克、泡發乾香菇5朵、高麗菜60克、筍絲60克、米酒15c.c.、老菜脯湯1000c.c.、白飯2碗、鹽，白胡椒適量、芹菜段10克、香油適量

老菜脯高湯：老菜脯50g、水2500cc、薑去5片、雞骨架2付、帶皮蒜頭8顆

1. 雞腿去皮切小丁；開陽略洗泡水備用。
2. 取內鍋，下所有高湯食材，進電鍋蒸煮40分即為老菜脯高湯備用。
3. 熱鍋下油雞腿丁炒到金黃上色，下開陽、乾香菇炒香，下高麗菜、筍絲炒香後，下米酒、老菜脯高湯、白飯煮滾後，下鹽、胡椒調味，起鍋撒上芹菜、滴上香油即可。