2018.08.9

大師有撇步-老菜脯鹹粥

老菜脯鹹粥-2

今天阿永帶來超貴重的好禮送鳳書,這可是20年的老菜脯,到底這有什麼好處又能做什麼好料呢?

食材
去骨雞腿1片、開陽15克、泡發乾香菇5朵、高麗菜60克、筍絲60克、米酒15c.c.、老菜脯湯1000c.c.、白飯2碗、鹽,白胡椒適量、芹菜段10克、香油適量
調味料
老菜脯高湯:老菜脯50g、水2500cc、薑去5片、雞骨架2付、帶皮蒜頭8顆
做法
1. 雞腿去皮切小丁;開陽略洗泡水備用。
2. 取內鍋,下所有高湯食材,進電鍋蒸煮40分即為老菜脯高湯備用。
3. 熱鍋下油雞腿丁炒到金黃上色,下開陽、乾香菇炒香,下高麗菜、筍絲炒香後,下米酒、老菜脯高湯、白飯煮滾後,下鹽、胡椒調味,起鍋撒上芹菜、滴上香油即可。

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