2018.08.6

大師有撇步-塔香炒蛤蜊

炒蛤蜊-2

到底要怎樣才能炒出好吃的客家小炒,快來請教李師傅。

食材
蛤蜊600克、薑10克、辣椒1根、蒜仁10克、九層塔20克
調味料
醬油膏1大匙、櫻花蝦醬1大匙、細糖0.5小匙、米酒2大匙
做法
1. 蛤蠣吐沙後洗淨;九層塔洗淨瀝乾;薑切絲,蒜、辣椒切碎備用。
2. 熱鍋下1大匙油,用小火爆香薑、蒜、辣椒後,下蛤蜊及調味料,開中火略炒勻,炒至蛤蠣大部分開口後,轉開大火炒至水分略乾,再下九層塔炒勻即可。

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