大師有撇步-櫻桃鴨香飯

阿永今天帶來很美味的櫻桃鴨，肥美又無鴨腥味的櫻桃鴨，能變成什麼樣的好料呢？

帶骨鴨腿2隻、蔥1根、薑片20克、米酒1大匙、水1000c.c.、花椒2克、紅蔥碎10克、米1杯、水1米杯、香菜莖2根

鹽1小匙，白胡椒適量

1. 鴨腿退冰後取下部份鴨油，內側用刀劃開；取水晶碗下薑、蔥、米酒、花椒，抓勻後放入鴨腿略醃備用。
2. 熱炒鍋下鴨油炒香紅蔥頭末後，下米、水拌勻後倒入內鍋，下香菜莖、鹽、白胡椒，放上蒸架、鴨腿，進電鍋蒸煮約30分。
3. 承上，鴨腿挑除香料、去骨切片，跟鴨香飯一起搭配食用即可。