大師有撇步-櫻桃鴨冬粉湯

阿永今天帶來很美味的櫻桃鴨，肥美又無鴨腥味的櫻桃鴨，能變成什麼樣的好料呢？

櫻桃鴨胸1片、油蔥酥10克、菜脯50克、薑絲10克、水1000c.c.、白蘿蔔絲60克、冬粉2把、香菜5克

鹽、白胡椒適量、米酒20c.c.

1. 鴨胸退冰，皮面稍微劃開，肉面灑上鹽、白胡椒；冬粉泡軟備用。
2. 熱鍋，鴨胸皮面下鍋，煎到兩面金黃焦香後取出備用。
3. 同鍋，下菜脯、薑炒香後，下米酒、水、白蘿蔔煮約3分，下鹽、白胡椒、油蔥酥、冬粉煮至冬粉熟後，再下鴨胸切片放入泡熟，裝碗，撒上香菜即可。