2018.07.30

大師有撇步-鮮蚵蒸肉餅

鮮蚵蒸肉餅-2

小周師傅今天帶來很少見的三年蚵,又大又飽實,這樣的蚵能變成什麼好料呢?

食材
豬絞肉200g、鮮蚵100g、金針菇末1/2包、蔥花20g、薑末15g、太白粉0.5大匙、水適量
調味料
醬油1大匙、胡椒粉0.5小匙、米酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙
做法
1. 鮮蚵輕輕淘洗乾淨;豬絞肉下鹽、薑末反覆剁至產生黏性備用。
2. 取水晶碗,下作法1絞肉、所有調味料、蔥花、水、金針菇末拌勻後,下太白粉混勻,倒入蒸盤均勻鋪平。
3. 將作法2進電鍋,先蒸煮10分後,開蓋放上鮮蚵,續蒸約5分,起鍋前灑上蔥花即可。

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