大師有撇步-鮮蚵蒸肉餅

小周師傅今天帶來很少見的三年蚵，又大又飽實，這樣的蚵能變成什麼好料呢？

豬絞肉200g、鮮蚵100g、金針菇末1/2包、蔥花20g、薑末15g、太白粉0.5大匙、水適量

醬油1大匙、胡椒粉0.5小匙、米酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙

1. 鮮蚵輕輕淘洗乾淨；豬絞肉下鹽、薑末反覆剁至產生黏性備用。
2. 取水晶碗，下作法1絞肉、所有調味料、蔥花、水、金針菇末拌勻後，下太白粉混勻，倒入蒸盤均勻鋪平。
3. 將作法2進電鍋，先蒸煮10分後，開蓋放上鮮蚵，續蒸約5分，起鍋前灑上蔥花即可。