大師有撇步-鮮香拌蘆筍

今天小周師帶來很好用的小幫手，到底這幫手能幫到什麼忙，又能做出什麼好料理呢？

蘆筍300g、金勾蝦20g、櫻花蝦乾10g、薑末10g、辣椒末5g、蔥花15g、香油50cc

米酒10cc、鹽1小匙、糖少許

1. 蘆筍洗淨，切除尾段粗老部位、切段狀備用。
2. 熱鍋，乾鍋下金勾蝦、櫻花蝦炒至香後，入調理機打成細粉。
3. 同鍋下香油、薑末煸到香後，起鍋沖入辣椒、蔥花碗中，再下鹽、糖混勻即為香料油備用。
4. 同鍋待鍋熱，下蘆筍、米酒，蓋上鍋蓋悶約20秒後起鍋，倒入作法3碗中，加上蝦粉混勻即可盛盤。