大師有撇步-梅香山苦瓜

夏天就是要吃苦瓜來清熱降火，今天小周師帶來市面上買不到的山苦瓜2號，到底這樣的苦瓜能變什麼好料呢。

山苦瓜3條、泡發乾香菇5朵、小魚干20g、蔥段20g、薑片20g、酸梅3顆、剝皮辣椒3根、香菜末10G、辣椒末5G

醬油75cc、糖30g、米酒30CC

1. 山苦瓜洗淨、去頭尾備用。
2. 熱鍋下油、薑片、蔥段炒香後，下香菇、小魚干炒香，下醬油煮出香氣，再下米酒、糖、酸梅、剝皮辣椒、苦瓜，加水至淹到食材，煮到滾後蓋蓋轉小火續煮約30分。
3. 承上，關火放置涼後，進冰箱冷藏，食用時再切塊點上香菜、辣椒末即可。