2018.07.4

大師有撇步-五味酸辣透抽

五味酸辣透抽-2

今天邱師傅帶來很特別的酸辣醬,酸辣韻足夏天吃最是對味,這樣的酸辣醬還能做成什麼料理呢?

食材
透抽一尾、洋蔥絲1/2粒、小番茄12粒、黃甜椒條1/2粒、九層塔5g、蔥段10g、薑片5片、米酒15cc
調味料
金老爹辣醬20g、香菜碎5g、蒜末10g、薑碎5g、番茄醬2大匙
做法
1.透抽去內臟、軟骨,劃花刀切塊狀;洋蔥絲、黃甜椒絲泡冰水30分鐘備用。
2.備鍋滾水,下蔥、薑、米酒煮滾,下透抽燙至肉色反白,撈起。
3.取一水晶碗,下所有五味醬材料混勻後,下生菜絲、透抽、小番茄、九層塔混勻盛盤,再放上透抽即可。

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