2018.07.10

大師有撇步-和牛鮮蝦抄手

和牛鮮蝦抄手-2

和牛不止肉好吃,連牛油都能用來做好料,今天小潘師傅要教大家做不一樣的餛飩!

食材
和牛板油、蝦仁200g、芹菜末、蔥末各10g、米酒5cc、鹽少許、餛飩皮20張
調味料
花椒粉少許、蒜末5g、和風醬油20cc、黑醋10cc、糖5g、牛油適量
做法
1.蝦仁用紙巾吸乾表面水分;和牛板油切成細末狀備用。
2.蝦仁剁成泥,加入板油,芹菜、蔥末、米酒、鹽,充分攪打成餡料,取餛飩皮,放上適量餡料包成餛飩備用。
3.取水晶碗,下花椒粉、蒜末、醬油、黑醋、糖、牛油拌勻為醬汁。
4.備鍋滾水下餛飩煮熟,取出淋上醬汁,點上蔥花即可。

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