2018.06.28

大師有撇步-嫩煮大蚵大

嫩煮大蚵大-2

小周師傅今天帶來很少見的三年蚵,又大又飽實,這樣的蚵能變成什麼好料呢?

食材
鮮蚵300g、蘿蔔泥150g、昆布1小片、香菇片3朵、柴魚片20g、七味粉0.5小匙、蔥花15g
調味料
水600cc、醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙
做法
1. 鮮蚵用清水略微洗淨備用。
2. 備鍋滾水,關火下昆布、柴魚片,靜泡約20分後過濾備用。
3. 取小湯鍋,下作法2、醬油、味醂、米酒調勻後,下香菇片、七味粉煮約3分至香菇軟,下鮮蚵煮約3分至熟後,下蘿蔔泥略拌起鍋,再灑上蔥花即可。

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