大師有撇步-白菜鰻魚羹

今天邱師傅帶來很特別的商品，竟然是去骨鰻魚，而且還是專門外銷日本等級，到底這麼好的鰻魚可以做什麼料理呢？

鰻魚1尾、大白菜1/2粒、木耳絲30g、沙拉筍絲30g、紅蘿蔔100克、蒜末15g、香菜15g、烏醋適量

高湯1500cc、淡醬油2大匙、太白粉水適量

1.鰻魚切片狀，加入鹽1.5小匙、胡椒0.5小匙、香油1大匙抓勻；大白菜、木耳、紅蘿蔔、竹筍切絲狀備用。
2.熱鍋下油、鰻魚片，煎至表面金黃香後起鍋。
3.同鍋，下所有蔬菜料、蒜末、白醬油、烏醋炒香後，用中火煮約10分鐘，下太白粉水勾芡，再下鰻魚片煮至熟，點上香菜、烏醋即可。