大師有撇步-鰻魚米糕

今天邱師傅帶來很特別的商品，竟然是去骨鰻魚，而且還是專門外銷日本等級，到底這麼好的鰻魚可以做什麼料理呢？

鰻魚一尾、蒸熟糯米飯4碗量、乾香菇50g、杏鮑丁30g、紅蔥頭30g、薑5片、蒜頭15g、白芝麻1小匙

醬油3大匙、香油2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉0.5小匙、砂糖1小匙、水500cc

1.長糯米洗淨浸泡一晚後，蒸煮50分鐘至熟備用(不)。
2.乾香菇泡軟切片；沙拉筍切丁；紅蔥頭，蒜頭，薑切片備用(不)。
3.熱鍋下香油、香菇、菇丁、紅蔥頭、蒜、薑爆香，再加入所有調味料煮勻後，放入鰻魚、水一起煨約5分鐘，將鰻魚先取出切塊備用。
4.取蒸盤，放入蒸好糯米飯，淋上醬汁料拌勻後，鋪上鰻魚片，入蒸鍋蒸約5分鐘，起鍋後點上白芝麻、香菜即可。