2018.06.14

大師有撇步-客家小炒

客家小炒-2

到底要怎樣才能炒出好吃的客家小炒,快來請教李師傅。

食材
五花肉200克、豆干150克、蒜苗100克、芹菜100克、辣椒片15克、蒜末10克、泡發魷魚200g
調味料
醬油2大匙、水200CC、米酒2大匙、糖0.5大匙、櫻花蝦醬2大匙、白胡椒粉1/2茶匙
做法
1. 五花肉、豆乾切小條;蒜苗及芹菜切小段;魷魚用鹽水泡發、切小段狀備用。
2. 熱炒鍋,下五花肉煎至金黃出油後,下豆干炒香,再下辣椒及蒜末爆香,下醬油、水、米酒、細糖,小火炒約3分鐘至湯汁略收乾。
3. 承上,下櫻花蝦醬、白胡椒炒香,最後加入蒜苗及芹菜炒勻即可。

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