大師有撇步-香辣馬鈴薯絲

小周師帶來很特別的麻辣香腸，這是道地雲南口味，花椒香氣很足，道底這樣的香腸還能變成什麼好料呢？

馬鈴薯2顆、麻辣香腸1根、蔥段2根、辣椒絲10g、蒜末15g

醬油10cc、米酒2大匙、糖1小匙、白醋1大匙

1. 麻辣香腸微凍時切條狀；馬鈴薯洗淨去皮切絲備用。
2. 將馬鈴薯絲，加水抓洗，待水混濁倒出，重覆動作至水變清澈。
3. 熱炒鍋下油、蔥段炒香後，下香腸條炒到香，下米酒、馬鈴薯絲炒至馬鈴薯顏色略透，下糖、醬油炒勻，起鍋前下蒜末、辣椒絲、白醋炒勻即可。