大師有撇步-香煎竹筴魚卷

今天邱師傅帶來很貼心的好東西，是去刺的竹莢魚一夜干，讓家人完全不用擔心魚刺，但這樣的魚排能變什麼好料呢？

竹筴魚排2片、全蛋1粒、蔥花20g、腐皮2張、起司片3片
塔塔醬：酸黃瓜末75g、美乃滋200g、蒜末10g、洋蔥碎1大匙、檸檬汁5cc

調味：鹽、白胡椒各少許

1.竹筴魚退冰、加入調味略醃；腐皮一開四；起司切條狀備用。
2.取水晶碗，下所有塔塔醬材料混勻備用。
3.取片腐皮，放上魚肉、起司、蔥花捲起，用蛋液封口黏好，入鍋用半煎炸方式將魚卷煎到酥香，最後搭配塔塔醬一起食用即可。