大師有撇步-鹹蛋蒸肉餅

小潘師傅帶來很棒的木耳露，口感滑順又天然，但這樣的木耳露可以做成什麼樣的好料呢？

豬絞肉300g、熟鹹蛋黃2顆、酸菜末50g、乾香菇末3朵、蒜末20g、蔥末30g、蛋白1/2顆、木耳露200cc

鹽1小匙、五香粉0.5小匙

1.豬絞肉加上鹽，用刀背反覆剁至產生黏性；酸菜、蒜頭、蔥、乾香菇剁成碎末狀；熟鹹蛋黃切丁備用。
2.取鋼盆，下絞肉、鹽少許、五香粉、蒜頭、蔥、乾香菇、鹹蛋黃、酸菜攪打均勻後，加入木耳露拌勻，倒入蒸盤中，入電鍋蒸約15分鐘。
3.承上，熱炒鍋，倒入肉餅湯汁、木耳露、醬油、胡椒粉一起煮至濃稠，再回淋至肉餅上，撒上蔥花即可。