大師有撇步-鱸魚筍絲飯

Q彈多汁又厚食的魚片，到底要做什麼料理才好吃，快來請教邱師傅。

海鱸魚1片，沙拉筍絲100g、薑絲20g、白米2杯、白芝麻、蔥花、柴魚片各少許

昆布1/2片、味醂2大匙、醬油1.5大匙、清酒1大匙、水3杯

1.海鱸魚退冰，加入鹽、米酒、香油略醃；備鍋冷水，下昆布泡約20分，取出昆布，加入醬油、酒、味醂混勻備用。
2.預熱平底鍋，下油、魚片，煎到兩面上色即可起鍋備用。
3.取內鍋，依序放入米2杯，調味昆布水2杯、薑絲、筍絲、魚片、昆布，進電鍋蒸煮1杯煮時間。
4.魚肉取出，加入芝麻、蔥花、柴魚拌勻盛盤，放上魚片、配料即可。