大師有撇步-塔香炒蛤蜊

到底要怎樣才能炒出好吃的客家小炒，快來請教李師傅。

蛤蜊600克、薑10克、辣椒1根、蒜仁10克、九層塔20克

醬油膏1大匙、櫻花蝦醬1大匙、細糖0.5小匙、米酒2大匙

1. 蛤蠣吐沙後洗淨；九層塔洗淨瀝乾；薑切絲，蒜、辣椒切碎備用。
2. 熱鍋下1大匙油，用小火爆香薑、蒜、辣椒後，下蛤蜊及調味料，開中火略炒勻，炒至蛤蠣大部分開口後，轉開大火炒至水分略乾，再下九層塔炒勻即可。