大師有撇步-油香炒筍絲

這精心製作的香濃鵝油，到底還可以做什麼料理，我們快來請教李師傅！

烏殼綠竹筍1支、肉雞腿絲150克、香菇絲50克、辣椒絲10克、蔥絲10克

鵝油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1大匙

1. 筍子去殼，切除底部粗老部份及泛黃外皮，逆紋切絲備用
2. 備鍋滾水，下筍絲燙煮約1分，撈起瀝乾備用。
3. 熱鍋下鵝油炒香辣椒絲、蔥絲後，下雞肉絲炒至反白，下筍絲、香菇絲、鹽、糖、米酒，不斷翻炒至水分收乾起鍋，點上鵝油即可。