大師有撇步-香蔥餡餅

蔥香滿滿的香蔥餡餅，到底該怎麼做，今天李師傅配方全公開，媽媽一定要學起來。

中筋麵粉300克、鹽1/2茶匙、糖1大匙、70度溫水170CC

蔥花200克、鵝油4大匙、白胡椒0.5小匙、鹽1.5小匙

1.取一鋼盆放入麵粉、糖、鹽，將溫水慢慢倒入拌勻，在揉搓成光滑麵糰後，用保鮮膜蓋好靜置30分鐘。
2.取鋼盆，下蔥花、鵝油、鹽、白胡椒粉拌勻，入冰箱定形備用。
3.將作法1麵糰取出，揉至表面光滑後，分成小麵糰，再桿成厚約0.2公分的圓形片。並包入適量蔥花餡，捏成包子狀。
4.預熱平底鍋下油、蔥餅蓋蓋燜煎約3分，再開蓋翻面燜煎3分即可。