2018.05.17

大師有撇步-香蔥餡餅

香蔥餅-2

蔥香滿滿的香蔥餡餅,到底該怎麼做,今天李師傅配方全公開,媽媽一定要學起來。

食材
中筋麵粉300克、鹽1/2茶匙、糖1大匙、70度溫水170CC
調味料
蔥花200克、鵝油4大匙、白胡椒0.5小匙、鹽1.5小匙
做法
1.取一鋼盆放入麵粉、糖、鹽,將溫水慢慢倒入拌勻,在揉搓成光滑麵糰後,用保鮮膜蓋好靜置30分鐘。
2.取鋼盆,下蔥花、鵝油、鹽、白胡椒粉拌勻,入冰箱定形備用。
3.將作法1麵糰取出,揉至表面光滑後,分成小麵糰,再桿成厚約0.2公分的圓形片。並包入適量蔥花餡,捏成包子狀。
4.預熱平底鍋下油、蔥餅蓋蓋燜煎約3分,再開蓋翻面燜煎3分即可。

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