大師有撇步-秋刀一夜干炒飯

邱師傅帶來很特別的秋刀一夜干，到底這魚干會多好吃，又能作成什麼料理呢？

秋刀一夜干二尾、紅甜椒丁30G、西生菜絲60g、雞蛋2個、白飯2碗、蔥花20G、辣椒末3克、蒜末15克

鹽1小匙、胡椒少許、香油1匙

1.一夜干退冰，用湯匙取肉、剁細；紅甜椒切小丁，蔥、辣椒、蒜頭切末備用。
2.熱炒鍋下油、雞蛋，以大火炒香後，起鍋備用。
3.同鍋下香油，炒香辣椒、蒜末、紅甜椒後，再下飯一起炒到鬆香，下蛋塊炒散、下一夜干魚肉碎炒到魚香出來，下蛋西生菜、蔥花、所有調味料炒勻即可。