大師有撇步-鹹魚豆腐煲

邱師傅帶來很特別的秋刀一夜干，到底這魚干會多好吃，又能作成什麼料理呢？

秋刀一夜干2尾、雞蛋豆腐丁一盒、玉米筍6根、蔥白段20G、四季豆斜片50g、蒜末15g、辣椒末5G、蔥綠末10G

米酒10CC、醬油、鹽各少許、水200CC、香油1小匙、太白粉水少許

1.一夜干退冰後切塊狀，肉面入鍋，煎到兩面金黃熟後，起鍋備用。
2.同鍋利用餘油，下蒜末、辣椒末、蔥白段、四季豆爆香後，加入所有調味料、水200CC、豆腐煨煮入味。
3.預熱砂鍋，下香油、蔥花，倒入作法2即可。