大師有撇步-香滷魚下巴

鳳書收到很大片的魚下巴，但因太大不是很好處理，到底這麼大片的魚下巴怎麼煮才好吃呢？

鱸魚下巴2片、香菇6朵、薑片3片、紅蘿蔔100g、七味粉0.5小匙、昆布1小塊

醬油30cc、味醂30cc、米酒50cc

1. 香菇去蒂頭備用。
2. 熱鍋下香菇，蓋蓋悶煎約5分，讓香菇表面焦香後起鍋備用。
3. 同鍋下醬油煮到滾，再下米酒、味醂、七味辣椒粉、昆布，水煮勻，下魚下巴、紅蘿蔔、薑片、香菇煮到滾後，轉小火燜煮20分、再燜10分即可。