大師有撇步-豆豉肉片

今天小潘師傅帶來很特別的鐵鍋，不但比一般鐵鍋輕，居然還加上不沾塗層，這麼特別的鐵鍋要怎麼做出好料理呢？

梅花肉片200g、蒜苗1支、辣椒片1支、薑絲15g、乾豆豉10g
醃料:醬油10cc、米酒2大匙、香油、太白粉各少許

蠔油10g米酒50cc

1.豬肉片以醃料抓醃均勻，醃約5分鐘備用。
2.熱鍋下油、豬肉片炒至變色半熟後，下薑絲、乾豆豉用小火炒香，再下調味料煮開，最後下蒜苗、辣椒炒熟收汁即可。