大師有撇步-起司蛋炒飯

今天小周師傅又發現好用的道具，是一個很大的不沾鍋，到底這麼大的不沾鍋有什麼好處，我們快看下去。

隔夜飯2碗、蛋黃2顆、蔥花15g、起司絲30g

黑胡椒0.5小匙、鹽0.5小匙、米酒15cc

1. 取水晶碗，將飯與蛋黃抓勻備用。
2. 熱大寶鍋，下少許香油、作法1炒至飯變鬆散後，下米酒、鹽、胡椒炒勻，再下少許醬油、蔥花炒勻起鍋。
3. 同鍋，下起司絲煎到起司變硬脆後，放至炒飯上即可。