大師有撇步-豆干炒肉絲

有人送鳳書一組陶瓷刀，但到底這陶瓷刀要怎麼用、怎麼保存呢？快請小潘師傅幫大家解答！

五花肉120g、豆干5塊、高麗菜絲50g、芹菜段30g、蒜片4顆、辣椒絲2條

醬油膏2大匙、米酒30cc、胡椒粉適量、水50cc、香油適量、辣豆瓣10g、糖0.5小匙

1.五花肉切細條狀、豆干切細條狀、中芹菜切成段備用。
2.取一水晶碗，將所有調味料混勻備用。
3.熱鍋下油、五花肉炒到香、出油後，下蒜片、豆干絲炒至焦香，再下高麗菜炒軟，最後加入調味料、中芹菜，辣椒絲，拌炒至收汁後即可。