大師有撇步-筍香鹹豬肉

阿永炒了盤很特別的豬肉要請鳳書吃，原來這鮮嫩Q彈的豬肉，竟是鹹豬肉！真的是太特別了，這樣的鹹豬肉還能做成什麼菜呢？

鹹豬肉1條、鮮香菇丁40克、紅蘿蔔丁50克、蒜白丁30克、竹筍100克、蒜末20克、蒜綠絲10克

醬油膏10克

1.鹹豬肉在微凍狀況下斜切薄片；竹筍切丁備用。
2.熱炒鍋下油、香菇炒香，下紅蘿蔔、蒜苗丁、筍丁、蒜碎炒香後，加入醬油膏調味起鍋備用。
3.取一扣碗鋪上鹹豬肉，放入作法2填滿，進電鍋蒸煮約12分鐘後倒扣盛盤，再點上蒜綠絲即可。