大師有撇步-福菜煎肉餅

今天邱師傅帶來好東西請鳳書喝，竟然是石斑魚做的滴魚精，這也太厲害！到底吃起來怎麼樣，又能變成什麼好料呢？

豬絞肉350公克、福菜100公克、荸薺末30g、蒜末10g、辣椒末5g、香根末10g、燙熟綠花椰菜1顆、香油1大匙

石斑魚精1包、太白粉1大匙、蛋白1/2粒

1.福菜泡水10分鐘後，洗淨切碎備用。
2.取一鋼盆，下豬絞肉、福菜、荸薺、蒜末、辣椒、香根、所有醃料，摔打至出筋後，將絞肉塑成原球型備用。
3.熱一平底鍋，下油、肉餅先蓋蓋燜煎2分後，再用中小火煎至雙面上色至熟化即可。