2018.03.23

大師有撇步-筍干燒滷肉

醬香筍燒肉-2

煮年菜一定要用醬油,今天小潘師傅帶來阿嬤等級的好醬油,還要教大家做出古早味的年菜喔!

食材
豬胛心肉1斤、蒜頭8顆、白蘿蔔300g、八角ㄧ顆、甘草5g、桂竹筍600g、蒜苗2支、白蔭油10cc
調味料
冰糖30g、紹興酒200cc、白蔭油50cc
做法
1.豬胛心肉切成大塊,下白蔭油10cc抓醃;桂竹筍洗淨、切小段備用。
2.熱鍋下油、豬肉煸到上色後,下蒜頭煸香,再下冰糖炒至金黃,下紹興酒、白蔭油50cc煮出豆香味後,下水2000cc至蓋過豬肉,並加入八角與甘草。
3.待湯汁煮滾,下白蘿蔔、筍干,蓋蓋燉煮30分鐘後起鍋,最後點上辣椒、蒜苗即可。

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