大師有撇步-筍干燒滷肉

煮年菜一定要用醬油，今天小潘師傅帶來阿嬤等級的好醬油，還要教大家做出古早味的年菜喔！

豬胛心肉1斤、蒜頭8顆、白蘿蔔300g、八角ㄧ顆、甘草5g、桂竹筍600g、蒜苗2支、白蔭油10cc

冰糖30g、紹興酒200cc、白蔭油50cc

1.豬胛心肉切成大塊，下白蔭油10cc抓醃；桂竹筍洗淨、切小段備用。
2.熱鍋下油、豬肉煸到上色後，下蒜頭煸香，再下冰糖炒至金黃，下紹興酒、白蔭油50cc煮出豆香味後，下水2000cc至蓋過豬肉，並加入八角與甘草。
3.待湯汁煮滾，下白蘿蔔、筍干，蓋蓋燉煮30分鐘後起鍋，最後點上辣椒、蒜苗即可。