大師有撇步-梅干菜燒肉

鳳書買了很健康的梅精，但太多吃不完，來請教大師這梅精有沒有入菜的可能，到底梅精能變成什麼樣的料理。

帶皮五花肉400公克、青蔥段30G、薑片30g、梅干菜150公克、蒜片15G、辣椒15g、綠花椰菜1朶、紹興酒30cc醃料：梅精30g、醬油10cc、鹽糖各0.5小匙、香油1大匙、五香粉少許、米酒1大匙、水20cc

醬油1小匙、冰糖10g、水600cc、 米酒1大匙 梅精1小匙

1.五花肉切條狀後加入醃料抓拌，醃漬約10分鐘；綠花菜燙過，起鍋排盤備用。
2.梅干菜洗淨，浸泡冷水約30分鐘後，濾乾水分切成大段狀備用。
3.熱炒鍋，下五花肉煸炒出油後，下梅干菜炒香，再下蒜、蔥白段炒香，下水、辣椒、所有調味料，蓋蓋燜煮3分鐘後，勾薄芡，點上香油即可盛盤。