大師有撇步-砂鍋午仔魚

採買年貨不用傷腦筋，邱師傅帶來很特別的午仔魚一夜干，這麼特別的美味能做出什麼好料理呢？

午仔魚一夜干2尾、紅蔥頭片50g，青蒜2支、新鮮香菇3朵、大白菜1/2粒、薑20公克、紅辣椒片1支、金針1小撮，鵪鶉蛋10顆、豆皮6塊、香菜5g

醬油10cc、豆腐乳3塊、米酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、雞高湯、800cc

1.熱鍋下油、午仔魚，以中火煎到兩面上色，魚油濾出、魚起鍋備用。
2.同鍋下魚油、紅蔥頭爆香後，再下辣椒，薑、香菇炒香後，下醬油、米酒嗆香，再下大白菜、高湯煮約8分鐘至軟後，下豆腐乳，金針，鵪鶉蛋，豆皮、所有調味料。
3.承上，加入煎好的午仔魚加入，續煮約5分鐘入味即可。